有条路叫别人的路，你的路从这里开始干炸又称为焦炸，与清炸的方法近似。原料经过改刀处理后，加入调料腌制入味，吸附原料表面水分，拍蘸干粉或...

厨师试菜想成功就必须去除这七大毛病！厨师求职，并不是考的嘴上功夫，更多的是考的手上功夫。面试过程中一个重要的环节就是试菜。有很多人会问...

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刘广伟：新厨艺主义今年是21世纪的*一年。回首百年的中华厨艺，它走过了两个低谷三个高峰。它不仅不嫌兴衰地伴随着国人，而且走出了国门惠及世界...

炒作速成班，做新一代掌门人（一）要想成为掌门人，特别是道骨仙风的掌门人，小编可以很负责的告诉你，无需修炼，只要加入炒作速成班，成为掌门...

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客人为什么会剩菜？菜品“四必收”就是答案！餐厅很常见的情况，桌面上很多剩菜，但是无法跟后堂技术人员够沟通。你把这些剩菜都端回后堂，得到...

餐厅选址10大策略 到底管用吗?餐厅的一岗多能不仅能减少人工，更可以在忙时解燃眉之急，如何才能合理地实现员工一岗多能呢？以下是几个关于一岗多...

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龟兔赛跑之早到的兔子抓来吃岩豆花椒兔原料 去皮兔500克，煮熟的岩豆300克。调料 卤水1千克，干红花椒50克，色拉油500克（约耗60克），美极鲜鸡粉5克...

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北京：西城区三成餐饮年内明厨亮灶4月19日中午，荣宝斋大厦的员工食堂内两块上周新安装的大屏幕引来了不少员工观看，屏幕上正直播后厨多个角度的...