给朋友进行膳食指导的时候，我发现：在传统的观念里，似乎只有那些口感粗糙的食物才富含膳食纤维，比如全麦食品和五谷杂粮。虽然大家知道这些食物好，但因为口感不好接受而很难成为日常饮食，只有排便不畅时，才会勉强吃一些。这会导致一个结果：日常饮食所摄入的膳食纤维严重不足。其实，很多富含膳食纤维的食物都很美味。拿蔬菜来讲，魔芋的膳食纤维含量高达80%以上。再接下来就是笋类，笋干的纤维素含量达到30%～40%，还有蕨菜、菠菜、南瓜的含量也较为丰富。而在水果中，山楂干的纤维素含量接近50%，像现在的冬枣、石榴、苹果中，纤维素的含量也不少。还要推荐的一类食物就是菌类，比如松蘑，其膳食纤维的含量接近50%，其他菌类食物的含量也很可观。因此，如果蔬菜、水果、菌类食物每天各吃一种，这个量就够了。蔬菜和水果很好生食或轻微烹制较好，因为纤维素很容易在烹制中被破坏。
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