拿铁咖啡的风光不再，鲜榨蔬果汁的时代却悄然到来了。比如，亚马逊网站上很近一本风靡而行的《果汁与纤纤仪态白皮书》就介绍了365种混合蔬果汁，并阐明了它们的神奇功效，诸如抗癌、美容美发、为身心排毒，等等。自然，生产蔬果汁也相应地成为了西方商业世界中的一个巨大产业。

英国整个果汁行业收入每年约在14亿英镑左右，因为盛传混合蔬果汁具有良好的排毒作用，该行业在2000年到2004年间，收入增长了26%。

“西红柿+芹菜+柠檬汁=减肥，橙子+胡萝卜=美容、除斑、降低胆固醇，芹菜+胡萝卜+苹果=预防及稳定高血压及血管硬化。”在一些专栏作家的大力怂恿下，现在，不少人也已相当认同鲜榨蔬果汁具有减肥、排毒和预防疾病的功效。

《如何饮用蔬果汁，在七天内减去七磅》的作者，因为在他的博客中描述了他坚持蔬果汁做主食成功减去28磅，而被称为“蔬果汁教主”。打了一个比喻说“我们的结肠被那些浓浊的食物堵塞了，而我们身上的细胞正在挨饿，我们的消化系统就像周末的高速公路被m25汽车堵住了，而鲜榨蔬果汁正像骑着摩托车的快递员，绕开阻碍，让营养直达它的目的地。”

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