据美国自然资源保护委员会统计，1公斤牛肉会产生32.49千克二氧化碳，碳排放排名前五的食物分别是牛肉、羊肉、黄油、贝类、奶酪。畜牧业中主要的碳排放来自：养殖动物肠道中的发酵气体、甲烷等，动物粪便处理过程中产生的甲烷等温室气体，以及粪便还田中排放的一氧化二氮等。 饮食结构中的肉类供应充足、丰富，而不断扩大的畜牧业已经成为环境的一个噩梦，对生态系统的影响相当广泛。 畜牧业的整改与变化：畜牧业的碳排占比在各项研究中逐渐崭露头角，成为环境部门重点关注与积极改变的部分。目前，各国主要的畜牧业主要是通过以下的方式来调整减少碳排放：改变动物饲料结构配比，通过合理调配日粮精粗比、使用营养添加剂、推广秸秆青贮、氨化等措施减少动物肠道发酵甲烷产生。 对动物粪便进行处理，应用沼气工程回收利用甲烷、覆盖露天贮存的粪污、粪便堆肥处理等措施减少粪便处理中的温室气体排放；提高动物的生产性能，减少温室气体排放。IPCC调查报告显示，提高家畜生产力可以减少动物肠道甲烷排放总量的10%~30%。

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