街头牛杂是我们经常会看到一种小吃，我们远远就可以闻到它的香味，但是宁夏哪家医院治疗小孩猪婆疯好大家有没有想过这种街头小吃是如何制作出来的呢。对于街头牛杂这种食物，我们在生活中想要制作它是比较简单的，我们只要制作了它的汤料，然后就牛杂放进汤料里面煮一下就可以了，大家不妨可以尝试一下。

鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛肉、牛杂洗净。牛通化市治疗癫痫病医院排名肉切成癫痫病该怎么治疗才能好重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去 汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，吉林市癫痫哪家医院能治再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小 火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

[特点]

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。

文章详细的为我们介绍了街头小吃牛杂的制作方法，希望你们在生活中可以好好的学习，争取在家里自己制作街头牛杂。对于街头牛杂这种常见的小吃，我们应该要避免食用太多，因为牛杂是比较容易上火的食材，并且街头的小吃不是很卫生。