野花椒能吃吗，山上的野花椒有毒吗

山上的野花椒有毒吗，五台山野生花椒是山西省忻州市五台县的特产。五台山野生花椒主要品种有黄金椒、大红袍和老笨椒。以黄金椒为很佳、大红袍次之。历来享有盛誉，远销内蒙、河北一带，是群众生活中不可缺少的调味佳品。

1、野花椒产青海、甘肃、山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、江西、台湾、福建、湖南及贵州东北部。见于平地、低丘陵或略高的山地疏或密林下，喜阳光，耐干旱。2、家花椒分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏。

五台山野生花椒盛产于陈家庄乡和神西乡一带。这里峰峦重叠，山高坡陡，气候温热，无霜期长，海拔仅600余米，很适宜花椒的生长。品质很好的当数“黄金椒”和“大红袍”，特点是皮厚、味香、油性大、耐储存、还可入药，具有散寒、除湿、止痛、防虫的作用。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

花椒别名：川椒、红椒、蜀椒、大红袍。植株为落叶灌木，果实成熟时红色至紫红色，果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家常用作调味品。

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

它能吃，而且它的种子本身还发挥着比较大的作用。如果我们用它的种子进行入药的话，会发现它利尿消肿和治疗水肿的效果比骄好。一般如果病人有轻度肝腹水的话，可以用野花椒来治疗。当然它的根也有着止痛和治疗风湿的作用。所。

烹调用途：

为四川菜使用很多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

(1)炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻;

(2)把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口;

(3)腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

五台山野生花椒真假辨别

部分价格低廉花椒确实“遇水变色”，有知情人士揭秘，染色花椒可能是商贩用未成熟的花椒冒充，也有可能是掺入了麻籽壳。

三招可辨别真假花椒

医生提醒，从外观、气味和泡水三种方法可以辨别真伪。

气味：合格花椒气味麻辣长久，假的气味淡而差。

泡水：合格花椒泡水，水的颜色呈浅褐色，染色花椒泡水，水呈红色或红褐色。

花椒的作用：

野生花椒还是能食用野花椒能止血,能治疗跌打损伤对于咳嗽有血,有吐血情况的病人,可以将野花椒的叶子烧成灰,使用粉末来服用,效果不错.对于比较常见的跌打损伤的情况,可以将野花椒的叶子煎水来服用,也能止痛.野花椒还能治疗女。

除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

可以吃。野花椒，中药名。为芸香科植物野花椒ZanthoxylumsimulansHance的果实。分布于华东及辽宁、河北、河南、湖北、湖南、广东、贵州等地。具有温中止痛，杀虫止痒之功效。用于脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐，泄泻，蛔虫腹痛，湿疹，。

花椒属于落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

野花椒可以吃。野生花椒多生长在山林、树林等地。很多人不知道野生花椒能不能吃。其实是可以吃的。通常情况下，野生花椒可以作为调料或制成药材，有很多意想不到的作用。待花椒8-9月果实成熟时采摘，然后用清水清洗干净，晒。