美厨邦分享3种腰花的制作方法与技巧

一、黑麻油老姜米酒腰花的做法

老姜一块，米酒半杯

水半杯，半葱1支

黑麻油二大匙，腰花2只4片

1.腰花横切半，剔去中间白膜，腰面十字切花再切斜片。2.洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.3.取出后冲洗沥干.4.姜洗净鞍山癫痫病*医院切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干，转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯，(当然全酒1杯很好)和葱段。5.再滚就起锅享用.

二、泡椒腰花

材料原料：猪腰、泡椒、姜丝、大葱、蒜片、干花椒

调料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、盐、水淀粉、香油做法1、将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成甘肃治疗癫痫病的专业医院两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

2、在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条;把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。

3、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切癫痫发作时怎样处理成节;取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。

4、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味。

5、然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

三、火爆腰花(泡椒味儿)做法

用料：猪腰2个、泡姜一小块、泡辣椒8颗(喜辣的可多放)、蒜瓣4癫痫的症状都有哪些呢颗、大葱2根、水淀粉少许、干花椒少许、盐少许

步骤：