这是一种普通得再普通不过的蔬菜，雪白的长细腿、圆圆的小脸蛋，每天静静地躺在菜场不起眼的菜堆里，没有高价菜那样孤傲，摊贩们不会为它拼命吆喝。它，就是近10年不涨价的蔬菜——豆芽菜（主要是黄豆芽和绿豆芽），马大嫂眼中的很便宜蔬菜。

即便春节也基本这个价

只要是经常跑菜场，就会发觉豆芽菜一年365天几乎没有一天不出现在菜场里，豆制品摊、蔬菜摊，有时甚至海鲜、河鲜摊都会有其身影。买惯菜的马大嫂只要不去得太晚，很少会失望的。

在唐家湾菜场已经经营蔬菜20多年、豆芽菜老卖主王阿姨说，“当初刚卖菜时，豆芽菜只有4毛、5毛钱，物转星移，到了上世纪九十年代，豆芽菜涨至块把一斤，之后，豆芽菜的价格随着物价上涨慢慢爬升。”但王阿姨强调，它是所有蔬菜中涨价速度很慢、售价很稳定的蔬菜，近10年中一直保持在2－3元/斤。不像其它蔬菜，到了节骨眼上价格会“嗖嗖”往上涨，平常2至3元一斤，到了春节会卖4元、5元甚至6元一斤。

公认为情怀菜、如意菜

其实在家里，豆芽菜上餐桌的次数并不多。但包括马大嫂在内的中老年人异口同声表示，豆芽菜是他们生活中少不了的“情怀菜”和“如意菜”。

已经70岁高龄的苏老太说，50多年前，梳着小辫子的苏老太还是个10多岁小姑娘，那时她家生活困难，不但钱不够用，蔬菜供应也相当紧张。为了排队买一斤青菜，妈妈会要她早上四五点钟去排队。“那时家中急着等菜下锅，每到这时，妈妈会要我去买豆芽菜，几分钱一斤，一斤豆芽菜外加3分钱咸菜炒着吃，全家人围着黄豆芽咸菜，吃得喷喷香。”

黄豆芽也被黄浦区瑞福大楼老一癫痫发作时有什么急救方法辈人称之为“如意菜”，因癫痫病治疗方法是啥为它长得像如意，大年三十、春节初一、正月十五等，很多家庭都会端上黄豆芽来讨口彩，每当这时，长辈们会拼命夹着“如意”塞进孩子们的嘴里。

原材料供应致价格稳定

豆芽菜保持10年售价稳定，首先源于原材料黄豆、绿豆可以常年稳定供应，不像种植蔬菜，会随着季节、天气的变化而变化。现在很多豆芽菜生产商会在黄豆、绿豆很便宜的时候大量进货，存放在仓库，而后根据需要生产豆芽菜，逐步投放市场。

上海豆制品行业协会一位豆制品生产专业人士告诉记者，haimaku，豆芽菜可以工业化生产，使得它不像其他蔬菜，靠天吃饭，售价波动厉害。“10年不涨价还有一个重要原因是，比较其它蔬菜，豆芽菜更容易保存，比如绿叶菜如果较长时间放置在露天，高温天过不了两小时就会蔫，再过会儿就会变质，而豆芽菜保存的时间癫痫病小发作的表现会相对长些，即生产、销售、腐败、变质的可能性比其它蔬菜要小些。”老法师说，其实豆制品的售价也较稳定，只不过现在豆制品制作工艺多样。