酸菜黑鱼的家常做法：

材料

主料：草鱼1条

辅料：鱼酸菜若干(喜欢辣味的同绍兴新闻网学可以再准备点川味泡椒)、高汤或开水

腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺

炝锅材料：姜片、蒜片

做法

1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。

2、草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头(自己吃，不用太纠结刀工)

3、生鱼肉片中放入腌鱼料(即：食盐适量、白糖少许、生抽少许、许昌癫痫专业医院料酒少许、一汤勺淀粉)，抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。

4、锅中放入适量油，烧至七八成热，放入贵阳癫痫病医院在哪鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。

5、将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干(根据口味可加适量泡椒)，加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。

6、汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。

7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。

小诀窍

1、鱼酸菜吃之前要多清洗几次，酸菜不要切太碎。

2、鱼酸菜本就有咸味，腌制鱼肉、炒酸菜泡椒时食盐要尽可能少放，不仅是低钠饮食健康，更重要的是盐多了汤没法喝。

3、喜欢酸味的话，可在炒酸菜乌鲁木齐癫痫病专业医院的时候加入适量白醋。

4、喜欢辣味的话，在加泡椒的基础上，可以在汤中加入适量白胡椒粉以凸显辣味。

5、鱼肉片煮的时间要把握好，不宜过长，不然鱼肉片会失去滑嫩的口感。

在对酸菜黑鱼的家常做法认识后，制作酸菜黑鱼的时候北京军海医院地址，都是可以根据以上制作方式进行，不过要注意的是，在制作酸菜黑鱼一定要注意食材购买，要选择新鲜的，而且制作时间都是不能太长，否则制作出来的食物不会很好吃。