羊肉是是生活中比较重要的肉食，几乎和猪肉、牛肉等一样受到人们的欢迎。而羊肉的味道相比之下显得更重，烹饪难度更大，需要用到更多的调料来压住其中的膻味。但是也正是这样的做法使得羊肉烹饪更加美味，下面就来看看小炒羊肉的做法有哪些的讲解吧。

小炒羊肉，讲究的是嫩、鲜、香、辣。

做法一：

1、羊肉切片，备好香菜。

2、干淀粉适量，撒在肉上，用手抓匀。

3、炸好花椒油，把肉放入，翻炒。

4、加葱姜，爆香，

5、加料酒适量、酱油适量、盐适量

6、撒入辣椒面适量，鸡精少许。

7、加入香菜翻勺。

8、出锅。装盘，整个操作要如同行云流水，一气呵成。

做法二：

原料：羊肉500克、红椒20克、辣椒酱5克、姜末和蒜末各少许、香菜100克、葱花少许，盐5克、味精2克、料酒10克、香油2克、食油20克、生粉和酱油各适量。

1、羊肉洗净，剔去筋膜．切成薄片．用盐，味精，料酒、湖北治癫痫专业医院生粉．酱油腌制约1小时．红椒切成末，

2、锅内下油．烧至八成热时．下入羊肉快速翻炒，羊肉刚收色时．下入红椒米．辣椒酱．姜蒜米，味精、盐，烹入银川洛西夏区癫痫儿童医院料酒．旺火翻炒．淋上香油，撒上葱花即成；

3．香菜置盘底．把炒好的羊肉放置香菜上即可。

做法三：

1、准备羊肉500克、红朝天椒4个、绿朝天椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。

2、羊肉切成很长的那个条状，把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。

3、生姜切成很细的那个丝状，将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。

4、把羊肉放到油锅里翻滚。

5、再加上青椒。

6、还有红朝天椒。

7、摆上羊肉和朝天椒君！

8、加上一勺盐。

9、胡椒粉、辣椒粉也要加进来！炒翻它们！

10、然后就是大蒜末。~

11、很后的调料，鸡精。

12、吃羊肉要根据个人体质，注意烹调和食用方法。