蛋糕是很多小朋友的很爱，而对于一些小女生，蛋糕包含了她们美美的公主梦，蛋糕作为西方的一鸡西市癫痫在哪家医院治的好个比较古老的甜点，给很多人带来很多的乐趣，它主要是以鸡蛋，白糖，小麦粉为原来经过烤箱的烘烤制作而成的，很多人都喜欢吃蛋糕，但是却不知道该怎么做，做蛋糕需要泡打粉吗?

泡打粉，相信大家也不陌生，它是一种比较常见的食品添加剂，也可以成为发泡粉，发酵粉，常被用于治疗包子，馒头，酥景东彝族自治县哪家可以治疗癫痫病饼，面包的制作中，起到蓬松的作用，那么，做蛋糕需要泡打粉吗?

不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。

在蛋糕制作过程中，蛋白通过高松原市癫痫病哪里治疗效果很好速搅拌使其中秦皇岛市癫痫病医院在那里的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

提醒：新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。

做蛋糕需要泡打粉吗?通过上面的介绍，相信大家都有了认识，在制作蛋糕的时候填入适当的泡打粉会使得蛋糕更加蓬松，松软，口感更好，所以，爱好美食的朋友在制作蛋糕的时候可以尝试一下。